La bande sonore du Chevalier de Saint-George, particulièrement soignée – et dont plusieurs titres sont joués en live dans le film – est exclusivement constituée d'oeuvres, souvent oubliées, dont les partitions ont été retrouvées dans les bibliothèques d'Europe.
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Un film de cape et d’épée
Saint-George, le compositeur, était aussi le meilleur escrimeur de tous les temps. Pour les cascades, duels et autres assauts d'escrime, qui n'ont rien à envier aux plus célèbres films de cape et d'épée,
Des comédiens talentueux
On retiendra du Chevalier de Saint-George, où se distinguent de jeunes comédiens souvent venus du théâtre, de nombreuses scènes cultes : la rencontre entre les parents de Saint-George, Nanon (Myriam Massengo-Lacavé) et Georges de Bologne (Jérémy Banster).
